根皮素，一种二氢查尔酮类化合物，具有抗菌、抗氧化、抗癌和美白肌肤等特征，普遍使用于食物、医药、目前，微生物合成根皮素次要面对产量较低、底物价钱高贵，合成路子中的环节酶查尔酮合酶（chalcone synthase，CHS）活性较低和底物的稠浊性。本研究通过分歧来历的CHS基因筛选、底物通道及启动子微调等代谢工程策略，正在酿酒酵母中，建立了以p-喷鼻豆酸为底物的根皮素合成路子，根皮素产量为43。83 mg/L，根皮素/柚皮素为1。64。通过对EbCHS环节残基进行筛选，建立了243 个突变体文库，通过机械进修指点CHS的。按照模子预测和尝试验证，我们获得一个EbCHS三点突变，根皮素产量提拔2。14 倍，为93。64 mg/L（根皮素/柚皮素为16。57），产品选择性提高了10 倍。通过优化EbCHS F168Y/S211G/C344A表达和底物浓度，正在摇瓶中，以p-喷鼻豆酸为底物，根皮素产量提高到238。08 mg/L；以根皮酸为底物，合成429。74 mg/L的根皮素；建立p-喷鼻豆酸合成路子，从头合成根皮素85。86 mg/L。布局阐发表白，EbCHS F168Y/S211G/C344A突变体沉塑了活性口袋，降低了底物和活性位点之间的空间位阻，改善了底物连系，配合提高了催化效率和产品选择性。本研究通过降服查尔酮合酶的底物稠浊性，提高了酿酒酵母中根皮素的合成，还展现了合成生物学中机械进修指点酶工程的潜力，供给一个可推广的框架，以实现高价值天然产品高选择性的微生物合成。娄文怯，华南理工大学食物科学取工程学院传授、博士生导师，现任科学手艺研究院/城乡高质量成长研究院副院长（正处岗）、广东省预制菜（食物）工程手艺研究核心从任，中国食物科学手艺学会保守酿制食物分会理事会常务理事，广东省食物学会副理事长；全国百篇优良博士学位论文做者、国度优良青年学科基金获得者（首届优青）、教育部新世纪优良人才，广东省“千百十工程”国度级培育对象、“百万万工程”领甲士才；2005年获华南理工大学生物化工专业博士学位，2007年赴英国Warwick大学处置合做研究。研究标的目的为食物生物手艺、生物催化过程调控取使用、食物功能因子的挖掘及生物制制、养分素的包裹及定向递送等。持续多年入选全球前2%顶尖科学家榜单（终身学术影响力榜），获广东省科技前进一等（排名第1）、日本东京国际发现金（排名第2）、广东省天然科学类二等（排名第2）、国际iGEM大赛金（指点教员，2017，2025），中国轻工业结合会“十一五”科技立异先辈小我，中国石油和化学工业协会青年科技凸起贡献。承担国度沉点研发打算、国度天然科学基金、广东省沉点研发打算、广东省天然科学基金沉点项目、校企合做项目等50余项。正在《Nat。 Commun。》《 Nat。 Synth。》《Sci。 Adv。》《Microbiome》《Coord。 Chem。 Rev。》《Biotechnol。 Adv。》《Chem。 Eng。 J。》《J。 Agric。 Food Chem。》《Food Hydrocoll。》等出名刊物上颁发了SCI论文160余篇（封面论文11 篇， ESI高被引论文7 篇）；担任《Food Wellness》从编，《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》等刊物副从编，《Bioresources and Bioprocessing》《中国食物学报》等刊物编委；从编中文专著3 本及英文专著1 本；参编国度规划教材2 本，参编中英文专著5 本。多项科研已实现了财产化。为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、沉庆工商大学、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹）、 普洱学院 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，由食物科学研究院、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽省农科院农产物加工研究所、安徽科技学院、皖院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“第六届食物科学取人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）正在中国 安徽 合肥召开。